Cum ajung 600 g de carne să cântărească 1 kg la galantar
Top articole
-
1
De ce s-a inundat Biblioteca Națională. VEZI CINE E RESPONSABIL
-
2
Cine finanțează, de fapt, campania electorală a lui Nicușor Dan
-
3
Cine sunt cei zece "luptători" pe care îi trimite PDL împotriva lui Oprescu FOTOGALERIE
-
4
Ce penalități ar trebui să achite constructorul autostrăzii București-Ploiești, pentru nefinalizarea lucrării
-
5
Garcea, milionarul: Mugur Mihăescu are o avere de invidiat
Pentru a-și asigura un profit de minimum 30%, firmele din industria cărnii injectează produsele cu apă, sare și polifosfați. Circa 99% dintre reprezentanții industriei de profil apelează la aceasta metodă pentru a-și spori profiturile, potrivit lui Radu Furdui, managerul firmei Lorialba, citat de evz.ro.
Conform aceleiași surse, pentru a obține 1 kg de carne injectată este nevoie de 600 g de carne, deoarece se introduc aditivi alimentari care rețin apa. În schimb, pentru 1 kg de carne neinjectată se impune folosirea a 1,4 kg de carne macră. Astfel, produsele care nu au fost injectate costă cu 20% mai mult față de cele cu apă, sare și polifosfați.
Carnea neinjectată aduce însă beneficii mai mari pentru sănătate și este mult mai sățioasă. Potrivit studiilor efectuate anterior, 100 g de carne neinjectată îi satură pe oameni ca 800 g de carne cu aditivi alimentari.
Pentru ca apa să poată fi folosită în cantităţi mari în mezeluri este nevoie de un gelifiant, caragenanul, cunoscut şi sub numele de E407. “Este un extras din alge marine, care reţine apa şi tu cumperi, astfel, apa la preţul cărnii. Există studii noi care arată că E407 ar putea fi responsabil pentru apariţia cancerului colorectal”, spune și dr. Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Guma de guar este tot un gelifiant şi este tot nesănătoasă în cantităţi mari şi pe termen lung.
Multe dintre mezelurile de pe piaţă conţin cantităţi impresionante de apă şi grăsime, infime de carne şi generoase de E-uri. “Primul lucru la care trebuie să ne uităm este eticheta compoziţională. Trebuie să ştim că pe etichetă, ingredientele sunt trecute în ordinea cantităţilor folosite. Astfel, dacă vedem că primul e apă, e evident că acesta este ingredientul care primează. Cele mai de proastă calitate mezeluri conţin, după ap, grăsimea şi carnea MDM, adică dezosată mecanic, care conţine resturile care au rămas pe carcase “, a explicat nutriţionistul.
În majoritatea mezelurilor, găseşti mari cantităţi de grăsime. “Grăsime multă, şorici mult, foarte multe grăsimi satuarate care ne îngraşă şi cresc nivelul colesterolului. Să îi dai unui copil multe mezeluri de proastă calitate este ca şi când i-ai da toată ziua grăsime şi şoric”, atrage atenţia directorul Institutului de Cercetări Alimentare.
Carnea MDM sau carnea dezosată mecanic este prezentă în multe dintre mezeluri. “Această tocătură din resturi de tot felul, precum tendoanele, are proteine de slabă calitate. În unele ţări europene, ea nu poate fi folosită decât în fabrica în care a fost produsă, ea nu poate fi congelată şi trimisă din loc în loc aşa cum se întâmplă în România”, spune Mencinicopschi, conform Gândul.
Nitritul şi nitratul de sodiu, E250 şi E251, împiedică dezvoltarea bacilului botulinic şi dau mezelurilor o culoare rozalie, apetisantă. “Pot duce însă la formarea nitrozaminelor care sunt cancerigene. În multe zone din România nitraţii sunt prezenţi şi în apa de băut şi pot avea consecinţe grave asupra sănătăţii. În cazul sugarilor, urmările sunt tragice, pentru că aceştia blochează hemoglobina şi copiii mici pot să moară prin asfixiere celulară”, mai spune medicul.
Monoglutamatul de sodiu, E621, are capacitatea de a face mâncarea irezistibilă. Însă şi toxică, apreciază specialiştii în nutriţie. Creşterea calităţii gustative a alimentelor perturbă un mecanism extrem de complex, dar vital pentru fiinţa umană – acela al echilibrului dintre saţietate şi foame. Iar dacă ingerăm cantităţi mari de alimente care conţin glutamat, putem suferi de ameţeli, dureri de ca şi senzaţii de greaţă, avertizează nutriţionistul.
9 Responses to “Cum ajung 600 g de carne să cântărească 1 kg la galantar”
Leave a Reply
Gala Societății Civile va avea loc pe 28 mai la Opera Națională
Bucureștenii plătesc dublu pentru alimente Motivul uluitor pentru care s-a inundat Biblioteca Națională. CINE E RESPONSABIL
Anul acesta, la B’ESTFEST Summer Camp, line-up-ul artistilor autohtoni il faci chiar tu!
“Dacii – Adevăruri tulburătoare 2012″, documentarul-viral controversat care răstoarnă toată istoria românilor
Muzeul de pânze și povești din Țara Făgărașului are nevoie de voluntari pentru restaurare
Iurie Darie, în stare critică. Actorul a fost diagnosticat cu apă la creier
Averse în București: Inundație la Biblioteca Națională, intervenții de urgență Apa Nova
Cum adica ?
Injecteaza carnea cruda ?
Sunt nebuni ?
da, injecteaza carnea cruda…..tot dr. Menci spunea ceva mai demultt ca producatorii injecteaza carnea cruda cu aprox 13 aditivi
e vorba de carne cruda sau de mezeluri?
articolul nu e prea clar
Da este vorba de carne!
)
Uite aici si apartul care face treaba asta
http://ycfoodmachine.en.made-in-china.com/product/IMgxUDScaeYr/China-Brine-Saline-Meat-Injector.html
sau google “meat injector”
http://www.youtube.com/watch?v=ZrRWVep9x70&feature=related
demo
pofta mare
Se face si la noi, toti fac.
nici macar reporterii nu stiu tot..
sfatuiesc pe toata lumea sa arunce un ochi aici de exemplu
http://rollit.ro/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=36&Itemid=59&lang=ro
Mi-e groaza sa mai mananc ceva: fructe si legume stropite cu tot felul de solutii, carne injectata… vai de noi, ne mai miram de atatea feluri de cancer si alte boli rare!
Pentru cine nu stie cum sta treaba, atentie aici:
in momentul in care in Romania kilogramul de porc in viu costa 5 RON (exemplu) din Ungaria carnea venea la 4,90/kg iar din Polonia (si nu numai) chiar si mai ieftin. In conditiile in care fermierii romani nu reuseau sa isi vanda porcii vii decat la profituri absolut mizerabile, strainii facea profit pentru ca patronii de fabrici (de produse din carne) reuseau sa “dribleze” calitatea prin injectari;
1) inca dinainte de ’89 carnea era injectata pentru a acoperi deficienta materiei prime;
2) dupa ’90 carnea a inceput sa fie injectata in proportii si mai mari si mai ingenioase, datorita (in principal) importului de tehnologie (din ce in ce mai ieftina) din Occident;
3) in 2002 Romania importa 7 din 10 porci pentru consum (fie purcei, fie porci grasi, fie direct carne transata pentru procesare ulterioara pe teritoriul nostru);
4) pe masura ce Romania a devenit din ce in ce mai dependenta de importuri de carne a crescut si procentul de continut injectabil (pentru ca in costul final materia prima sa aiba o pondere cat mai mica);
5) in conditiile in care autoritatile sanitar-veterinara nu isi faceau treaba (deloc, absolut deloc) proprietarii fabricilor de mezeluri si-au putut face mendrele dupa bunul plac;
6) Romania a importat, la preturi extrem de reduse, carne expirata si chiar in curs de expirare (2-3 zile pana la termen) din care, prin amestec, s-au obtinut cantitati impresionante de produse (mezeluri) care au putut fi aruncate pe piata cu noi termene de garantie;
7) injectarea propriu zisa a variat de la 10-15% (de “bun simt”, cum se exprimau cei din industrie) si pana la 70-80% (cum arata si articolul) ceea ce a echivalat cu o crima la adresa consumatorului … crima, crima, dar foarte profitabila;
9) pe masura ce standardul calitativ a scazut a scazut si profitul patronilor (obligati de concurenta sa achizitioneze utilaje din ce in ce mai scumpe, masini de injectat, de exemplu, si nu numai) asa ca singura solutie a fost introducerea de substante care sa substituie carnea;
10) la un moment dat continutul de carne al unor produse era de sub 20% iar diferenta era asigurata de apa, proteina vegetala si sare;
11) continutul de sare al unor produse a ajuns sa exceada 15%, pana la un maxim de 22% (absolut legal, daca va intrebati);
12) patronii abatoarelor (care erau in cele mai multe cazuri si proprietarii de fabrici de mezeluri) sunt obligati de lege sa aiba un veterinar oficial, platit de catre ei, si detasat acolo de catre DSV-urile judetene (DSV=Directia sanitar-veterinara). Problema a fost ca acesti veterinari erau platiti in mod oficial de catre stat cu 8-10 miloane dar, in fapt, castigau mult mai mult (bani negri) de la angajatorul privat care ii platea direct proportional cu cantitatea de carne ILEGALA care intra in productie;
13) cazuri de animale sacrificate dar care erau improprii consumului si, cu toate acestea, intrau in productie, sunt nenumarata (cifra este colosala, dragi cititori). In mod normal 2-3% din toate animalele (si parti ale acestora) trebuie respinse (aceasta este media EU) pentru ca sunt bolnave, infectate, etc. si cu toate acestea procentele respective nu erau respectate decat pe hartie … cu complicitatea veterinarilor oficiali detasati de catre stat la abatoarele private;
In incheiere va redau un dialog (neoficial) petrecut in urma cu 5-6 ani la un abator din nordul tarii:
- Cate kilograme de produse faceti dintr-un pord viu de 100 kg?
- Cate vrei … ? 80 … ? 100 …? Mai mult de 150 nu putem!
Pentru cei care nu au inteles dialogul de mai sus am sa dau si explicatiile necesare:
A) dintr-un porc de 100 kg (VIU!!!) se obtine 75 kg de carcasa in care, mai departe, continutul de carne este de 50-60 kg carne macra (de diferite calitati);
B) din 50 kg de carne se pot obtine 35 kg de produse crud uscate sau circa 65 kg produse fiert-afumate (produse populare, gen parizer, salam de vara, cremvursti, etc.);
Trageti singuri concluziile, dragi consumatori
Si, ca sa va cada bine mancarea, va mai dau un indiciu: procentul de animale bolnave (boli interne) care pleaca din ferme in abatoare se situeaza la nivelul de ~ 60% (boli interne, nedetectabile cu ochiul liber de catre profani) si asta se petrece in tarile civilizate (din Japonia vine acest studiu!!!) pe cand la noi …
In fine, Mencinicopschi are si el dreptatea lui, dar probelemele pleaca cu mult inainte ca produsele sa ajunga pe rafturi si, de cele mai multe ori, punctul initial de plecare este ferma de reproductie sau/si fabrica de furaje.
Pana una alta, tineti minte urmatoarea declaratie: FACTURA PENTRU TOATE ACESTE MIZERII VA VENI PE ADRESA MINISTERULUI SANATATII, PESTE 10-15 ANI, CAND PROCENTUL OAMENILOR BOLNAVI VA FI COLOSAL IAR CIFRELE VOR RELEVA UN ADEVAR TRAGIC.
Nu spun sa fiti vegetarieni si nici sa nu consumati mezeluri, spun doar sa fiti atenti ce consumati de fapt!
Un profesor de chimie alimentara obisnuia sa isi invete studentii urmatoarea formula magica: “APA, AERU’ SI FRAIERU’”
lucrez de aproximativ 10 ani in industria alimentara ca inginer. Credeti-ma ca nu ati mai manca 90% din produsele de pe piata daca va povestesc cum se fac si ce contin. Daca vreti un sfat furnizati-va mancare de la tarani de incredere care nu folosesc aditivi in alimentatia animalelor si luati-va concelator. Povestea cu injectatul este foarte adevarata (totusi produsele mai grase nu se prea injecteaza deoarece grasimea se rupe: kaiser maxim 15 20 %, sunci traditionale, slanina etc).